--商品介紹

--規格說明

品名:南乳吊燒醬

成份:黄豆、水、糖、芝麻油、盐、米酒、蒜、葱头、豉油、增味剂、天然香料等等。

規格：227g

--使用方法

此菜特點為皮脆肉嫩，味道鮮美，以色澤朱紅為上選。特別是把滾油不斷淋於雞身的過程中，不能茍且，否則燒雞不是太熟便是太生，雞皮也未必做到脆嫩，最糟時還會弄破雞皮，而影響外觀。

材料:
光雞1只(約1千克)，南乳吊燒醬1湯匙(攪均勻)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，老抽l湯匙，生油適量。

做法:
(1)光雞洗凈，取出肺部和內臟。
(2)光雞皮用鹽抹勻，內腔釀入南乳吊燒醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出。
(3)脆皮汁料煮沸，澆於雞皮上，在通風處吊吹數小時至幹身。
(4)鍋內倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數分鐘後，斬件上碟，食時可伴以南乳吊燒醬蘸食。

小訣竅:
(1)在雞皮上色後，切記要風幹才可以淋油。
(2)可把已風幹的雞放入170℃烤爐中煽熟，再做淋油

南乳吊燒排骨:

材料：靚排骨2斤洗凈、拖水；南乳吊燒醬2湯匙；紹酒1湯匙；黃糖1茶匙；蒜頭2粒拍松去衣；生姜3片；青蔥1顆切段；水1又2分1量杯。

做法：
熱鍋落油2茶匙，爆香蒜頭、姜片，加入南乳吊燒醬，炒排骨，撒酒，再加入黃糖炒片刻，加水煮滾，轉慢火燜35分鐘至排骨焾，收幹只剩下少量汁料，加入蔥段上碟供食。

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