--商品介紹
本小店所出售的乾麵是爺爺70多年的心血結晶，坚持纯手工制造~~英記新兆興粉麵厰所 出 品 的 乾 麵 亦 遠 近 馳 名 ， 由 60 年 代 的 工 展 會 已 為 人 所 熟 悉 。 所 有 乾 麵 選 料 上 乘 ， 真 材 實 料 ， 採 用 一 級 靚 加 拿 大 麵 粉 ， 原 材 料 經 烹 調 後 再 混 合 麵 粉 打 成 麵 條 。 蒸 熟 後 再 用 焗 爐 焗 乾 ， 絕 不 含 防 腐 劑 。 一 般 乾 麵 可 存 放 24 個 月 ， 炮 製 方 法 簡 易 ， 無 需 過 冷 河 及 調 味 ， 味 道 已 十 分 出 色 ， 方 便 衛 生 。
--規格說明
品名:正宗港式云吞麵
規格：每包面約500克重注意：另需云吞皮和汤底料的请联系我哦！
【採用真空包裝，每天新鮮製造，即做即包裝】
雲吞面是廣東地道小吃的一種。雖然面食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞面有一種難以割舍的情懷。
據考據，雲吞面最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。初期多數是由小販肩挑著四處去賣。因為小販通常在晚間到住宅區出售，為免滋擾坊眾，叫賣時只會以小木棒敲打竹板，發出「督督」之聲，故又稱為「賣督督」。後來一些成功的小販改為在店舖內經營，經過數十年後，成為今日的雲吞面老店。
吃雲吞面也有講究，吃的時候先喝點面湯，再品嘗面條和鮮蝦雲吞。一般人品嘗雲吞的時候，都特別留意蝦的鮮味，但一碗上乘的雲吞面，除了要註意雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，面條和湯底都不能掉以輕心，必須搭配得宜。面條要有蛋香，爽滑而彈牙，更要色澤鮮明。湯底亦非常重要，必須澄清透澈，鮮香撲鼻，才可突顯雲吞和面條的色澤和口感。正牌的雲吞面需要”三講“：
一、講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裏非常爽脆。
二、講雲吞。關鍵在於裏面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。
三、講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。
--使用方法
儲存方法 ：
未开封包装情况下可常温保存，春夏季10天，秋冬季14天。
家庭冰箱冷藏保存在1℃至5℃，盡量在45天内吃完。
煮法：（1）将约800ml水放入锅，大火煮至水滚後，將竹昇麵松開，放入鍋裏煮半分钟，转中火煮1-2分钟(用筷子弄散)，煮熟后用冷水过冷河,之后捞出来放到煮滾湯底内，湯滾上碗（根據個人喜好可洒上蝦籽；蒜蓉酥；蔥花；云吞；肉丸或蔬菜）等，即成。
（2）或者把麵條加入（蠔油、蝦子和熟油、醬油）等，撈勻即成撈麵。
教你做上湯雲吞~
準備材料:雲吞皮20塊，蝦200克，肥豬肉25克，韭黃5克，蛋液3茶匙
調料:麻油數滴，鹽/糖少許，酒/油/魔廚高湯1茶匙
烹飪方法
1、將蝦去殼 挑腸，用鹽控凈 沖洗後切粒。
2、將肥肉切幼粒。
3、洗韭黃切成2.5厘米長。
4、將蝦 肥肉調味，加入蛋液攪勻。
5、用雲吞皮包好餡料，用蛋液封口。
6、將雲吞煮熟。
7、將左口魚粉溶於1碗水中，煮沸成高湯，在碗中加入雲吞 韭黃 麻油，將高湯倒入碗中既可。
