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 勾芡使用方法：将本品20克左右洒在约500克鲜肉上搅拌均匀；约10分钟后即可烹调；冻肉需多加2-3克即可。

凉粉制作方法：将称好的50克淀粉放入容器内，将倒入500-550ML的水，慢慢将淀粉搅散，让淀粉充分溶于水里；将淀粉水倒入锅里并加热，加热过程中需持续搅拌，让其受热均匀，不会疙瘩；待淀粉水慢慢变成透明胶状物直到熟透后，盛入容器内放凉（放置凉透需两三个小时或更长），后将凉粉切片，再拌入小二家自制红油等调料即成美味。

红苕粉也叫红薯粉也叫番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。