阿坝腊肉/羌山老腊肉/古羌城/茂汶腊肉/农家腊肉/土猪肉/两斤包邮

商品名称：阿坝腊肉/羌山老腊肉/古羌城/茂汶腊肉/农家腊肉/土猪肉/两斤包邮

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店铺名称: 阿坝茂汶特产

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 四川阿坝藏族羌族自治州

店铺名称：阿坝茂汶特产

阿坝羌族老腊肉与苗族玛瑙肉做法虽不同，可吃起来味道却很相同。老腊肉制作周期短，没有玛瑙肉时间那么长，而且原坯猪肉都是用自然放养的山猪肉腌制成的，有野猪肉的香味，口感也很独特。羌族老腊肉有两种吃法，一是火烤，二是清蒸，无论哪种吃法，味道都香美。

自然放养的山猪不是野猪，是羌族人圈养的一种家猪，每天早上将猪放笼出圈，任凭它上山下河自己寻食。羌族的“羌”字，字型从羊从人，为牧羊人，羌族以前就是以养羊为主的游牧民族，定居后便从事农业耕作和放牧安居乐业起来，所以牧猪对羌族人来说是易于反掌之事。自由放养的家猪凭着龙门山区里许多野菜杂果，锻炼得嘴尖毛长，滋润得膘肥体壮，猛一看还真像野猪。到年尾，这些山猪就成了羌族人的年节佳肴。在山猪的屠宰中，羌族不用刀，而是用绳将猪勒死后放血洗净，随后把部分肉分割成条块，用粗盐腌渍一周后稍做烟熏，然后吊在屋梁上风干即成，俗称老腊肉。用这种山猪肉做成的老腊肉，味道当然非同寻常。

老腊肉，黑褐褐的，看相不美，羌族人家家都会挂上一大排；来客了，都要会拿出老腊肉来款待客人。先用洗米水洗除腊肉上的油污和表面灰尘，再用软稻草轻轻抹擦，便可将腊肉上尘埃油污去掉，然后清蒸或熏烤。做熟后的老腊肉油润光亮，香气四溢，吃在嘴里肥而不腻，瘦肉绵糯，鲜嫩味香，有一种特有的山野味道。